最新膳食营养评价指南

1 (p1): 第一章 合理营养与膳食结构
1 (p1-1): 第一节 合理营养
1 (p1-1-1): 一、基本概念头
1 (p1-1-1-1): （一）营养
1 (p1-1-1-2): （二）营养素
1 (p1-1-1-3): （三）膳食与膳食类型
2 (p1-1-1-4): （四）合理营养
2 (p1-1-1-5): （五）营养不良（营养失调）
2 (p1-1-1-6): （六）营养素摄取量（摄入量）
2 (p1-1-1-7): （七）需要量与供给量
2 (p1-1-2): 二、合理营养的基本要求
2 (p1-1-2-1): （一）膳食营养要平衡
2 (p1-1-2-2): （二）膳食感观要良好
3 (p1-1-2-3): （三）膳食成分要无害
3 (p1-1-2-4): （四）膳食加工要得当
3 (p1-1-2-5): （五）膳食制度要科学
3 (p1-1-3): 三、重视合理烹调
3 (p1-1-3-1): （一）主食在加工烹调中营养素的损失
4 (p1-1-3-2): （二）动物性食品烹调中营养素的损失
4 (p1-1-3-3): （三）蔬菜水果加工烹调中营养素的损失
4 (p1-1-3-4): （四）减少营养素的烹调损失
5 (p1-2): 第二节 膳食结构与营养
5 (p1-2-1): 一、膳食结构与人体健康
5 (p1-2-1-1): （一）营养缺乏
5 (p1-2-1-2): （二）营养过剩
6 (p1-2-2): 二、膳食结构的三种类型
6 (p1-2-2-1): （一）以动物性食品为主的“营养过剩型”结构
6 (p1-2-2-2): （二）以动植物食品并重的“混合型”结构
6 (p1-2-2-3): （三）以植物性食品为主的“营养不足型”结构
6 (p1-2-3): 三、合理膳食结构的组成
6 (p1-2-3-1): （一）食物构成要全面多样
7 (p1-2-3-2): （二）营养成分要比例适宜
8 (p1-2-4): 四、我国目前膳食结构概况
8 (p1-2-4-1): （一）膳食中谷类减少，动物性食物增加
8 (p1-2-4-2): （二）膳食营养状况进一步改善和提高
9 (p1-2-5): 五、调整膳食结构的基本原则
9 (p1-2-5-1): （一）从实际出发，正确引导食物消费
9 (p1-2-5-2): （二）建立有中国特色的食物结构
9 (p1-2-5-3): （三）普及营养知识，指导食物消费
10 (p1-2-6): 六、2000年中国膳食营养目标
10 (p1-2-6-1): （一）膳食营养目标
10 (p1-2-6-2): （二）食物消费水平目标
11 (p2): 第二章 营养评价与相对营养评价法
11 (p2-1): 第一节 营养评价的意义与内容
11 (p2-1-1): 一、营养评价的意义与内容
11 (p2-1-2): 二、营养评价指标及其标准
11 (p2-1-2-1): （一）评价膳食营养水平的指标及标准
12 (p2-1-2-2): （二）评价人体营养状态的指标及标准
14 (p2-2): 第二节 相对营养评价法
14 (p2-2-1): 一、新评价方法的提出
14 (p2-2-2): 二、相对营养价（RNV）
15 (p2-2-3): 三、相对营养评价法的意义与用途
15 (p2-2-3-1): （一）意义
15 (p2-2-3-2): （二）用途
16 (p3): 第三章 相对营养评价法的应用
16 (p3-1): 第一节 评比食物营养价值
16 (p3-1-1): 一、意义
16 (p3-1-2): 二、评比内容
16 (p3-1-2-1): （一）不同食物之间的比较
17 (p3-1-2-2): （二）不同营养成分之间的比较
17 (p3-1-3): 三、各类食物营养价值特点
17 (p3-1-3-1): （一）粮谷类
18 (p3-1-3-2): （二）豆类及制品
19 (p3-1-3-3): （三）蔬菜及水果
20 (p3-1-3-4): （四）动物性食物
23 (p3-2): 第二节 评价膳食营养水平
23 (p3-2-1): 一、查表方法
23 (p3-2-1-1): （一）意义
23 (p3-2-1-2): （二）评价步骤
32 (p3-2-1-3): （三）实例
32 (p3-2-2): 二、概算方法
33 (p3-2-2-1): （一）意义
33 (p3-2-2-2): （二）评价步骤
40 (p3-2-2-3): （三）实例
40 (p3-3): 第三节 合理调整膳食结构
40 (p3-3-1): 一、意义
41 (p3-3-2): 二、调整膳食结构的步骤与方法
41 (p3-3-2-1): （一）有针对性的确定增减食物
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